18款禁用软件APP绿巨人苹果

1.豆腐

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前两天看到了同事带的便当，想夹一块牛肉尝尝，结果它差点从筷子滑到地上！

这不禁让小编脱口而出：“这是你能做出来的！？”

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毕竟牛肉可是大家公认做起来难上加难的食物，“高贵”又“娇气”。

当买了这么一块营养丰富，还能增强免疫力的牛肉回家时，那必须得做的滑嫩才能对得起它！

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所以在编辑部的轮番“逼问”下，这道出自虹潮荟曹少俊大厨之手的嫩姜熘牛肉的菜谱终于公之于众！

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想知道牛肉具体怎么做最嫩最滑？第一步做到细致就可以！

粉丝互动

牛肉怎么做最嫩，你还有独家妙招吗？

欢迎在评论区里留言互动！

食材准备

/ 食材 / : 250g牛里脊肉、150g姜丝

/ 调味辅料 / : 雪碧、100g葱、10g红椒、蚝油、盐、生抽

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计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

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近期较火的菜谱都在这

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制作过程

1

腌制牛肉

牛肉嫩的秘诀1，腌制！

❶ 先入底味。牛肉中加0.5茶匙（3g）盐、1茶匙（6g）蚝油和2茶匙（12ml）生抽，抓匀。

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❷ 吸饱水分。腌制的牛肉中加50ml冰镇的雪碧，继续抓拌均匀。

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雪碧中有二氧化碳，

经冰镇后可快速融入到牛肉里，

破坏其纤维组织，让它更嫩！

再倒入2调羹（30ml）清水。

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牛肉腌制时加够水分，

让它保持原有的本味和鲜嫩！

❸ 锁水。最后加1调羹（15ml）油，接着抓匀。

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腌制时最后加油，

可以锁住牛肉水分，会更嫩！

2

熘炒牛肉

牛肉嫩的秘诀2，火候！

❶ 开中火。锅中加1调羹（15ml）油，倒入腌制好的牛肉翻炒，变色后盛出备用。

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火候不要太大，不然牛肉容易老

❷ 开小火。锅中留底油，开小火将姜丝炒出香味。

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❸ 转大火。倒入牛肉，加0.5茶匙（3g）盐、1茶匙（6g）蚝油和1茶匙（6ml）生抽，转大火煸炒。再放入葱段和红椒段，翻炒30秒即可。

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腌制好的牛肉，即便只是简单翻炒，入口依然让人回味无穷！学会这样做，保证是你吃过最嫩的一碗，鲜嫩爽滑还不粘牙！

发布于：上海

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1.生肉

【#3斤肉上桌隻剩1斤多店家稱正常#，老板：

生肉

變成熟肉的過程中會縮水】

據法治日報報道，近日，天津工作的張文（化名）不久前和幾位朋友在一家鐵鍋燉飯店吃飯。她們點的了3斤肉包括1斤雞肉、2斤鵝肉，服務員上菜後，張文和朋友注意到菜的分量不對，且隻能看到雞頭和雞爪。向服務員詢問情況後，服務員表示菜品已經上全了，還找來了廚師，廚師表示肉都剛炒的，不會有錯。

於是張文找來老板詢問，老板堅持稱菜品沒有任何問題：“我們的肉分量都是足的，隻是生肉變成熟肉的過程中會縮水，1斤生肉製成菜品可能在6兩左右，這都很正常，不信的話可以去後廚看。”但當張文表示要去後廚看時，老板卻又借故離開，稱“店裏生意忙，不要再鬧了”，還說多送他們一份花卷和貼餅。

無獨有偶，北京市民孫洋（化名）不久前來到一家蒸汽石鍋魚店就餐，在選魚時，老板不僅將桶和裏麵的水一起稱重，結賬時本來3斤多的魚，卻按4斤計算收費。

中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江表示，類似這種“縮水”的缺斤短兩行為，是餐飲界不夠誠信守法商家的借口。不隻是肉，很多食材煮熟後都會嚴重縮水，餐飲機構作為專業一方，生熟關係應當提前進行說明，或者在菜單上標明，顧客要求對菜品進行查看，稱量時也應配合，充分保障消費者的知情權和選擇權。

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發布於：北京